Kommentit pois päältä artikkelissa Suklaata tihkuvat proteiinispelttipannukakut (vegaaninen, luomu, myös gluteeniton vaihtoehto)
Nappaa tästä käyttöön helppo resepti proteiinipannukakuille! Kesällä lämmin sää ja auringonpaiste kutsuvat liikkumaan. Aikaa kuluu enemmän ulkona ja menossa. Se tarkoittaa myös huolettomampaa syömistä, jossa tärkeintä on nautiskelu ja riittävä energiansaanti.
Proteiinipannukakut, proteiiniletut, proteiinilätyt – mitä nimeä haluatkaan käyttää, tämä välipala on todellinen voimanpesä! Pannukakut ovat pieniä, pulleita ja pyöreitä. Resepti on yksinkertainen ja nopea, kuten kesällä kuuluukin.
Reseptin ainesosat valitsimme huolella: kotimaiset SunSpeltin spelttijauhot ovat täysjyväjauhoja ja sopivat myös monille herkkävatsaisille. Gluteenittomaan vaihtoehtoon jauhojen sijaan käytetään gluteenittomia kaurahiutaleita, jotka surautetaan blenderissä jauhoksi. Proteiinijauhe reseptissä on hamppuproteiinia, mutta sen sijaan voi käyttää yhtä hyvin myös muuta kasviproteiinia. Makeus tulee ilman valkoista sokeria banaanista. Mikään terveysresepti tämä ei silti ole, sillä pannukakkujen väliin lusikoidaan aimo annos kookossuklaalevitettä. Cocomi-levitteet ovat ihastuttavia kookossokerilla makeutettuja tahnoja, joissa maistuvat hasselpähkinä, cashew, ja tumma suklaa. Vegaaniset herkkulevitteet sopivat niin lusikoitavaksi suoraan purkista, myös vaikkapa jätskin maustamiseen – tai pannukakkujen väliin!
Sekoita sitten pannukakkuainekset ja anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa pieni määrä vettä, jos taikina tuntuu tankealta. Taikinan kuuluu olla lusikoitavaa, eli se ei ole löysän juoksevaa kuten vaikkapa vohveli- tai lettutaikina.
Ota lusikallinen taikinaa ja laita se kuumennetulle ja öljytylle pannulle. Painele puulastalla massa tasaiseksi ja siloittele reunat pyöreiksi.
Jos paistat pannukakut hiiliteräspannulla tai valurautapannulla, kannattaa puulastaa työntää pannukakun reunojen ali heti taikinan alkaessa paistua. Näin ehkäiset pannukakun tarttumisen pannuun.
Kiepauta pannukakku ympäri ja paista myös toiselta puolelta pehmeän ruskeaksi.
Pinoa pannukakut torniksi, jonka jokaisen kerroksen väliin laitetaan lusikallinen Cocomi-suklaalevitettä.
Halutessasi voit laittaa raikkautta tuomaan pannukakkuun myös marjoja tai hedelmän siivuja.
Kesä monine juhlineen on jälleen täällä! Sen kunniaksi kehittelimme moneen ruokavalioon sopivan herkkukakun. Se kannattaa tehdä jo juhlia edeltävänä päivänä valmiiksi, tai tarvittaessa reilustikin aiemmin, sillä kakun voi pakastaa ja ottaa sulamaan pari tuntia ennen juhlien alkua.
Aluksi on tehtävä pieni tunnustus: olen parempi kakkujen syömisessä kuin niiden koristelussa. Jatkossa yritänkin vedota työkavereihini, jotta he hoitaisivat kakkujen kuorrutuksen ja koristelun, ja itse voisin keskittyä heilumaan puikoissa mitä tulee reseptiikan kehittämiseen. Tämä kakku maistuu kuitenkin taivaalliselta ja on todellinen voimanpesä, mitä raaka-aineisiin tulee! Pähkinät ja kookos tuovat voimaa ja virtaa kesäpäivän koitoksiin.
Kakussa on kolme osaa: rouhea pohja manteleista ja Deglet Nour -taateleista, pehmeän vaniljakermainen makea juusto kookoksesta ja cashew-pähkinöistä, ja suolaisen makea kookoskinuskikuorrutus. Suutuntumaa kakkuun ripottelimme vielä suolakaramellisista paahdetuista kookoslastuista.
Kakun valmistamiseen tarvitset aikaa ennakkovalmisteluihin 4-5h (cashew-pähkinöiden liotus) ja itse kakun tekoon kuluu aikaa ehkä tunti.
Kakun valmistamisessa on käytetty Organic Health -luomupähkinöitä, -luomukookosjauhoa, -luomukookossokeria ja -luomutaateleita, sekä Organic Health Himalajan ruususuolaa. Luomukookostuotteet ovat Cocomi-brändiltä. Luomukookosöljy on kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä, jotta kookoksen oma raikas maku tulisi parhaalla tavalla esiin. Luomukookosöljy kannattaa laittaa vesihauteeseen, jolloin se sekoittuu juoksevana muihin ainesosiin eikä jää sattumiksi.
Kakku tehdään 20-25cm irtopohjavuokaan, jonka pohjalle laitetaan leivinpaperia.
1. Laita cashew-pähkinät likoamaan edellisenä iltana tai viimeistään 4h ennen kuin alat tekemään kakkua. Näin pähkinät pehmenevät ja saat jauhettua niistä pehmeän sileän kerman.
2. Suolakinuskikuorrutus: Tee ensiksi suolainen kinuskikastike, jotta se ehtii jäähtyä. Tarvittaessa voit tehdä sen myös odottamaan jo edellisenä iltana. Sekoita ainesosat kattilassa ja anna kuplia keskilämmöllä 15-20 minuutin ajan sekoittaen välillä. Maistele kastiketta: kun kinuski alkaa maistua paahteisen toffeiselta on kastike valmista. Voit lisätä vettä, jos kastike alkaa vaikuttaa liian jähmeältä valutettavaksi kakun päälle. Jos valmistat kastikkeen samana päivänä, se pysyy väriltään tumman toffeisen sävyisenä. Jos olet tehnyt kastikkeen valmiiksi jo aiemmin ja lisäät siihen vettä, kastike muuttuu väriltään vaaleammaksi ja koostumukseltaan kermaisemmaksi. Kuvan kakun kastike on tehty valmiiksi aiemmin ja siihen on lisätty vettä, eli oma kastikkeesi voi olla monta sävyä tätä tummempaa valmiina.
3. Pohja: Pilko Deglet Nour -taatelit pieneksi ja lisää kaikki ainesosat blenderiin. Jauha pohjan ainekset blenderillä tai sauvasekoittimella, kunnes ne ovat karkeusasteeltaan karkeaa hiekkaa, eli vähän raesokeria pienempää. Näin saat pohjaan mukavaa suutuntumaa, joka toimii hyvänä kontrastina sileälle juustokuorrutukselle.
4. Juustokuorrutus: Kaada liotetuista cashewpähkinöistä vesi pois. Lisää ne muiden juustokuorrutuksen ainesosien kanssa blenderiin. Voit joutua pysäyttämään blenderin ja tökkimään massaa välissä riippuen blenderisi tehoista. Myös tehokas sauvasekoitin käy soseuttamiseen. Soseuta massa sileäksi ja tasaisen pehmeäksi. Lisää tarvittaessa pieni määrä vettä.
5. Painele pohja sormin tasaiseksi irtopohjavuoan leivinpaperin päälle. Kun pohja on taputeltu tasaiseksi, voit kaataa sen pääälle juustokuorrutuksen. Tasoita juustokuorrutuksen pinta ja laita koko komeus pakastimeen.
6. Ota kakku sulamaan vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua. Suolakinuskikastike on tässä ohjeessa valutettu pehmeäksi hunnuksi kakun päälle tuomaan erilaista suutuntumaa vasta aivan lopuksi – lusikoi siis suolakinuskikastike kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi paahdetuilla kookossipseillä, tai vaikka suolapähkinöillä.
Halutessasi voit oikaista ja kaataa jäähtyneen suolakinuskikastikkeen myös pakastettavan kakun päälle ja pakastaa koko komeuden. Tällöin koko kakku on jämäkkänä pakettina. Jos tuntuu, että kakkuun tarvitsee vielä pisteen iin päälle, siihen voi lisätä vegaanisen kermavaahdon, johon sulatetaan puolikas levy tummaa suklaata. Tällöin voit pursottaa kakun reunat piiloon. Kaikista jämäkimmän kermavaahdon saat joko ottamalla jääkaappikylmän kookoskerman kiinteää osaa tai käyttämällä Kaslinkin gluteenitonta kauravispiä.
Kommentit pois päältä artikkelissa Onko teekupissasi muovia?
Vuosi 2018 – ympäristötietoisuuden vuosi?
Muovia meressä, juomapillejä kaikkialla, miljoonittain kierrätyskelvottomia kertakäyttökahvikuppeja. Vuosi 2018 on ollut ympäristötietoisuuden vuosi – tai se kuva ainakin uutisista on välittynyt. Teeteollisuus on myös muutoksen kourissa tuotantoprosesseissaan, kun yhä useammat kuluttajat ovat tulleet tietoisiksi muovien vaikutuksista suuressa ja globaalissa mittakaavassa. Samaan aikaan moni luomuteebrändi on hypännyt ylikansallisten yritysten kelkkaan, jotka toisella kädellä myyvät luomua ja hyvinvointia ja toisella kädellä rahoittavat ympäristölle haitallista toimintaa.
English Tea Shop kulkee vastavirtaan ja pysyy tietoisesti itsenäisenä teetalona. Tavoitteena on olla maailman kestävin brändi niin ihmisten kuin koko planeettamme osalta. Se tarkoittaa myös pakkausten muuttamista kestävämmin tuotetuiksi. English Tea Shop onkin päättänyt vaihtaa kaikki pakkauksensa luonnollisesti biohajoaviksi tai kompostoituviksi aina kun se vain on mahdollista. Esimerkiksi kaikki English Tea Shopin perinteiset litteät teepussit on valmistettu ilman muovia ja ne voi laittaa biojätteeseen käytön jälkeen.
Super Berries on kofeiiniton hibiskus-luomuyrttitee täynnä antioksidanttirikkaita marjoja.
Viherpesu sikseen – kohti aidosti kestävää tulevaisuutta
Tarinoissa kuitenkin tapaa olla kaksi puolta. Siksi English Tea Shopin teetalolle on tärkeää, että päätökset pohjautuvat aitoon tietoon materiaalien elinkaarianalyysin pohjalta ensimmäiseen viherpesu-ekojunaan hyppäämisen sijaan. Esimerkiksi pyramiditeepusseista, joihin teelehdet saadaan pakattua isompina ja joissa tee hautuu ilmavasti irtoteen tavoin, on olemassa biohajoavia versioita. Biohajoavat pyramidipussit kuitenkin tuotetaan geenimuunnellusta maissista. Tämä toki ratkaisee muoviongelman, mutta sisältää luomuteetalon näkökulmasta mahdollisesti huomattavasti vakavampia ongelmia. Tähän on monia syitä: pitkäaikaiset maataloudelliset ja ympäristövaikutukset, jotka GMO-tehomaataloudesta aiheutuvat, ja myös fakta, että biohajoavien materiaalien hajoavuus ei ole taattua kaikissa olosuhteissa ja aikajännekin voi vaihdella merkittävästi.
Hyvä, paha muovi
Muoveista, biohajoavista muoveista ja biomuoveista suosittelemme lukemaan esimerkiksi Johanna Kohvakan ja Liisa Lehtisen Hyvä, paha muovi -kirjoituksen. Vakaan harkinnan jälkeen English Tea Shopin päätös on ollut käyttää pyramidipusseissaan kierrätettävissä olevaa muovia, joka ei kuitenkaan ole biohajoavaa. Tämä on ainoastaan lyhyen aikavälin ratkaisu. Pitkällä aikavälillä tavoitteena on työskennellä läheisessä yhteistyössä pyramidipussivalmistajien kanssa, jotta käytettäväksi saataisiin ei-GMO-pohjainen biohajoava muoviverkkopussi. Ratkaisun odotetaan saapuvan markkinoille jo vuoden 2019 aikana. Pyrkimyksenä on luonnollisesti myös saada aikaan paras mahdollinen biohajoavuus tuotteen laadun, keston ja kestävyyden kannalta.
Pienten puolella
Kestävyyden puolesta vakaasti työskentelevälle teetalolle on tärkeää muistaa myös sadat pientuottajat, joiden kanssa tällä hetkellä toimitaan yhteistyössä, ja joiden elinkeino on riippuvainen ison teetalon toimista. Siirtyminen ekologisempiin pakkausratkaisuihin tapahtuu yhteistyössä heidän kanssaan, antaen pientuottajille mahdollisuuden siirtää tuotantonsa ympäristöystävällisemmäksi yhteistyön hylkäämisen sijaan. English Tea Shopin kaikki teet tuotetaan yhteistyössä teen pienviljelijöiden kanssa. Omat sopimusviljelijät takaavat korkealaatuiset luomuteet, ja uudet luomuteemaut suunnitellaan myös viljelijöiden elinkeino mielessä.
Teetalo työllistää useita itsenäisiä naisyrittäjiä, joille teenviljely ja -poiminta on ollut mahdollisuus luoda elinkeino ja työllistää myös muita kyläläisiä.
Teetalo haluaa paitsi hyvälaatuista teetä, myös edistää tasa-arvoa ja paikallisyhteisöjen asemaa. English Tea Shop työllistää merkittäviä määriä pienviljelijöitä, joista monet ovat itsenäisesti työskenteleviä naisia. Esimerkiksi luomusitruunaruohoa viljelevä Priyanthi-niminen nuori naisyrittäjä aloitti työskentelyn English Tea Shopille pienimuotoisella takapihan puutarhaviljelmällä. Luomusitruunaruohon tuotanto laajeni vuodessa yli 80% ja Priyanthi työllistää nyt 12 teenviljelijää/-poimijaa itsensä lisäksi.
Palkinto kestävyydestä yksimielisellä päätöksellä
Ekologisuus on pitkän aikavälin strategia. Se tarkoittaa, että kasvu on mahdollista aidosti kestävien valintojen kautta. English Tea Shop on työskennellyt paremman maailman puolesta pitkään. Vuonna 2017 teetalo sai myös kiitosta valinnoistaan, kun English Tea Shop valittiin tuomariston yksimielisellä päätöksellä Iso-Britannian kestävimmäksi yritykseksi arvostetussa yritysmaailman Lloyds Business Awards -gaalassa.
English Tea Shopin pääjohtaja Suranga Herath kiteyttää yrityksen arvot hyvin:
”Mielestäni meillä on sosiaalinen velvollisuus maksaa reilu hinta ravintomme viljeleville ihmisille. Usein kyse on yhteisöistä, jotka kamppailevat alati muuttuvien markkinatilanteiden armoilla ja epävarmoina tulevaisuudesta. On jokaisen yrityksen velvollisuus tehdä kaikki voitavansa antaakseen arvoa koko tuotantoketjulle.”
English Tea Shop – Iso-Britannian kestävin yritys tuomariston yksimielisellä päätöksellä (Lloyds Business Awards 2017)
Tervetuloa teekutsuille!
English Tea Shop osallistuu tänä vuonna myös I Love Me -messuille Helsingin Messukeskuksessa 19.-21.10. Haluaisitko ilmaislipun teekutsuillemme? Kommentoithan alle yhteystietosi, lähetämme nopeimmille kolmelle sähköisen messukutsun! Tässä blogipostauksessa kommenttisi tulee näkyviin ainoastaan blogin ylläpidolle, voit siis huoletta jättää yhteystietosi.
Kommentit pois päältä artikkelissa Kesäkurpitsabrowniet – helppo gluteeniton ja vegaaninen resepti!
Lavapuutarhurointi on kivaa! Luomuruokatukkumme pihalla kasvaa joka vuosi kahden kasvilavan verran satoa. Minipuutarhamme kesäkurpitsat ja yrtit tarjoavat aina pientä luksusta työpaikkalounaalle, ja kiireessä ostetut satunnaiset einesruoatkin saa tuunattua aivan uudelle tasolle tuoreilla luomuyrteillä.
Tämän kesän kesäkurpitsasato on ollut ylitsevuotavaisen runsas ja hyvä. Kun jokainen ystäväpiiristä on jo saanut lahjoituskesäkurpitsan ja kesäkurpitsaruoat ovat jo tulleet tutuksi kyllästymiseen asti, on aika kartoittaa uusia käyttötapoja kesäkurpitsalle. Mahtavan monikäyttöinen kasvis sopii oivasti niin smoothieiden surautteluun kuin leipomiseen. Tukkumme työntekijöissä on niin moniallergisia kuin erityisruokavalioisia. Kun leivomme töissä, pyrimme huomioimaan mahdollisimman monen ruokavalion. Niinpä tämäkin kesäkurpitsabrownieresepti on saatavana kahtena versiona: gluteenittomana, ja gluteenittomana ja vegaanisena.
Helppo kesäkurpitsaresepti on mukavan makeaa vaihtelua suolaisille kesäkurpitsaruoille. Kesäkurpitsabrowniet ovat mehevän pehmeitä ja parhaimmillaan yön yli viileässä muhittuaan. Tupla-annoksen tekemisessä voi olla järkeä, sillä nämä herkut viedään käsistä!
Kommentit pois päältä artikkelissa Alkoholittomat drinkit vihreästä ja valkoisesta teestä
Krapulat eivät ole koskaan olleet lempipuuhaani, ja epäilen etten ole yksin tuntemuksieni kanssa! Päänkivistystä olen kokenut harvemmin, mutta henkisesti krapula on mitä kamalin olotila, joka velloo pahimmillaan kolme päivää epämääräisen alakulon ja itseinhon tunteissa rypien. Siksi vuosi vuodelta alkoholinkäyttö onkin vähentynyt kuin varkain. Nautin yhä lasillisesta hyvää punaviiniä ruoan kanssa ja nostan satunnaisesti maljan kuohuviinillä tai samppanjalla, mutta varsinaisen juopottelun en koe tuovan elämääni mitään lisää. Päinvastoin, se huonontaa yöunia ja vie kallisarvoisesta ajastani aivan liikaa tunteja suhteessa tuomaansa hetken hauskuuteen.
Onkin mitä ihastuttavinta nähdä, että vihdoin Suomessakin baarit alkavat suhtautua alkoholittomiin cocktaileihin eli mocktaileihin tosissaan! Pääkaupunkiseudun ravintoloista yhä useampi on nostanut mocktailit jo drinkkilistoilleen, ja myös alkoholittomien oluiden suosio on valtavassa kasvussa. Krapulattomat juomat valtaavat alaa kaikkialla. Ihastuttavimmat mocktailit olen silti juonut monille yllätykseksi itänaapurissamme Venäjällä, jonka usea suomalainen taitaa mielikuvissaan yhä liittää ainoastaan vodkaan.
Pietarin ja Moskovan kaltaisissa suurkaupungeissa hyvät mocktailit ovat merkittävä erottautumiskeino hyville baareille, jotka kilpailevat verisesti varsin laatutietoisista asiakkaista. Yhä useampi hyvinvoinnistaan huolehtiva ei halua cocktailien sokeripommeja ja alkoholin kalorikuormaa osakseen. Olen seurannut, kuinka pietarilaiset baarimestarit sekoittelevat kuin ohimennen mitä viekoittelevimpia alkoholittomia nautintoja tiputellen pipeteistään mocktaileihin kukkaisvesien hentoja tuoksuja, lisäten mukaan milloin jääteetä, metsäisiä katajanmarjoja tai jopa savuavia yrttioksia, joilla leyhytellään mocktailin juojalle lisätuoksuja itse juomaan kajoamatta. Vau!
Antioksidanttirikkaat mocktailit ihastuttavat myös aamulla
English Tea Shopin ihastuttavat teet sopivat mahtavasti alkoholittomiin drinkkeihin. Teemestarien direct trade -luomuteet tulevat suoraan pienviljelijöiltä, taaten teenlehtien korkean laadun ja hyvän maun, mikä on ehdoton vaatimus teen kylmäuuttamisessa. Tällä kertaa otimme metsäisen mustikan vienoilla seljankukilla ja trooppisen granaattiomenan makuihin pohjautuvat teet mocktailiemme pohjaksi. Lisäksi poimimme mukaan ruusunlehtiä, jotka kannattaa kerätä paikasta, joka ei ole lähellä isoja teitä, ja jossa ei ole käytetty teollisia torjunta-aineita. Teedrinkit ovat paitsi ihanan makuisia, myös antioksidanttirikkaita. Vihreä ja valkoinen tee ovat tunnettuja terveysvaikutuksistaan!
Ruusunlehtiä metsästävää ilahduttaa, että esimerkiksi kurtturuusua tapaa nykyään yleisesti ympäri Suomea myös luonnosta. Vieraslajina en ole kovin innostunut sen leviämisestä luontoon, mutta hortoiluun eli villiyrttien keräämiseen se tuo ruusuisen hennon lisän. Ruusunlehtiä voi käyttää niin tuoreena kuin kuivattuna, ja ne sopivat paitsi mocktaileihin, myös teesekoituksiin tai kukkaisvesien uuttamiseen. Ruusuvesi tekee hyvää myös hipiälle! Aiemmin olen kirjoittanutkin myös monikäyttöisen ruusuviinietikan teosta.
Ostoslista mocktaileihin:
English Tea Shop White Tea Blueberry & Elderflower -valkoista luomuteetä mustikoilla ja seljankukilla
English Tea Shop Green Tea Pomegranate -vihreää Reilun Kaupan luomuteetä granaattiomenalla
Haluamaasi makeutusta: esim. Organic Health -vaalea luomuruokosokeri, Voi Hyvin -luomuhunaja, tai vaalea luomuagavesiirappi
Ruusunlehtiä itse kerättynä tai kaupan ruusuvettä esim. Steenberg
Valkoinen tee mustikka -mocktailit ja vihreä tee granaattiomena -freetox-mocktailit
0,5l kylmää vettä + 5pss vihreä tee granaattiomena
0,5l kylmää vettä + 5pss valkoinen tee mustikka
kourallinen ruusun terälehtiä + 0,5l kylmää vettä
Tarvitset kolme kannua/astiaa: valkoiselle teelle, vihreälle teelle ja ruusuille. Lisää ruusun terälehdet yhteen astiaan, ja teepussit toisiin. Kylmäuuta yön yli jääkaapissa omissa kannuissaan.
Sekoita mocktailit seuraavasti:
1/3 ruusuvesi + 2/3 jäätee
granaattiomenan siemeniä / mustikoita 0,5dl
makeutukseen makusi mukaan vaaleaa luomuruokosokeria / Voi Hyvin -luomuhunajaa / vaaleaa agavesiirappia – itse käytin pari teelusikallista luomuruokosokeria litraa kohden
Blendaa koko sekoitus. Suodata tiheän siivilän läpi lasiin. Jos haluat juomasta kirkkaampaa voit käyttää myös kestosuodatinta tai kahvinkeittimen suodatinosaa. Lisää nesteeseen saman verran kivennäisvettä/hiilihapotettua lähdevettä ja koristele granaattiomenan siemenillä, mustikoilla ja yrteillä. Lisää jääpaloja ja tarjoile. Kippis kesälle!
Ruusuviinietikka on ollut yllättäen tämän kesän ihastuttavimpia tuoksuja heti niittykukkien ja huumaavan suopursun tuoksuttelun jälkeen. Ja tämä lausunto tulee etikan hajun vihaajalta! Ruoanlaittoon ja iholle sopiva ruusuviinietikka on myös uskomattoman helppo valmistaa. Ruusujen kukkiessa yhä valtoimenaan onkin mitä parhain hetki kerätä pari kourallista ruusunlehtiä kauneudenhoitoa ja keittiötä varten. Vastaavalla reseptillä voit tehdä mauste-etikoita myös esimerkiksi tuoreista yrteistä ja valkosipulista. Lue alta, mihin kaikkeen ruusunlehdet sopivat!
Ruusuista kauneudenhoitoa
Omenaviinietikkaan uutetut ruusunlehdet sopivat sekä kauneudenhoitoon että keittiöön. Omenaviinietikka on nimittäin todellinen joka kodin ihmeaine, josta sekoitellaan makua ruokiin, tehoa siivoukseen ja kulautellaan vauhtia aineenvaihdunnalle. Harvempi tietää, että omenaviinietikka myös hemmottelee ihoa pehmentäen sitä, lievittäen kuivumista ja tuoden myös apua iho-ongelmista kärsiville.
Luomuomenaviinietikka sisältää paitsi kosolti vitamiineja, hivenaineita, aminohappoja ja entsyymejä, se on myös luontaisesti tulehduksia lievittävä. Se sopiikin mitä mahtavimmin ihonhoitoon ja hiustenhoitoon. Ihon pH:n rauhoitteluun ruusuviinietikka on mitä mainioin. Ruusuviinietikka vahvistaa ihon suojakerrosta ja kosteuttaa ihoa ja hiuspohjaa. Etikka kannattaa laimentaa ennen käyttöä, sillä pelkän etikan iholle lotraus voi aiheuttaa ihoärsytystä tai ihon tummennusta.
RUUSUVIINIETIKKA HIUKSILLE
Ruusuviinietikka huoltaa hiukset kiiltäviksi ja helpommin käsiteltäviksi. Se hoitaa hiuspohjaa ja torjuu ja rauhoittaa tulehduksia. Hilseilevä kuiva hiuspohja ja kuivat hiukset saavat ruusuviinietikasta kaivattua ravinnebuustia.
Kuivien ja elottomien hiusten elostuttaja: Sekoita teelusikallinen ruusuviinietikkaa lasilliseen vettä, hiero hiuksiin viiden minuutin ajan. Huuhtele vedellä. Käytä kahden viikon hiuspohjaa vitalisoivana kuurina. Jos käytät hiuksille pelkkää vesipesua, raikastaa ruusuviinietikka hiukset.
Hilseen taltuttaja: Sekoita 1:1 ruusuviinietikkaa ja vettä, ravista hyvin. Suihkuta pesun jälkeen kosteisiin hiuksiin ja päänahkaan. Hiero samaan tapaan kuin hiuksia pestessä ja huuhtele.
RUUSUVIINIETIKKA KASVOILLE
Ruusuviinietikka pienentää ihohuokosia, vähentää ihon talintuotantoa ja häivyttää näin myös finnejä ja mustapäitä. Sen sisältämä omenahappo torjuu aknen aiheuttamaa tulehdusta ja sopii oivasti myös rauhoittamaan finnien punoitusta ja ärtymistä puristelun jälkeen. Ruusuviinietikkaa voikin sekoittaa myös yövoiteeseen. Vau, mikä ihmetuote, eikä litrahinta päätä huimaa!
Syväpuhdistava ja tasapainottava kasvovesi: Ruusuviinietikkaa voi pirskotella kasvoille syväpuhdistavana ja tasapainottavana kasvovetenä. Jos et ole käyttänyt omenaviinietikkaa aiemmin, kannattaa seoksesta tehdä aluksi laimea: 3:1 vettä ja etikkaa (3 osaa vettä, 1 osa etikkaa). Kun iho on tottunut etikkaan, voit lisätä etikan määrää 1:1 veden kanssa sekoittaen. Veden sijaan voit käyttää myös esimerkiksi vihreää tai valkoista teetä, kukkaisvesiä tai lisätä mukaan aloe vera -geeliä. Tee kerralla n. 1-2 viikon satsi kasvovettä. Kasvovesi säilytetään jääkaapissa ja ravistetaan aina ennen käyttöä. Itse valmistan kerralla 1-2 dl annoksen, joka mahtuu pieneen sumutinpulloon.
Käyttö: Kasvot puhdistetaan ensin puhdistusaineella, ja tämän jälkeen kostutetaan musliiniliina/pumpuli ruusukasvoveteen ja taputellaan seosta kasvoille. Musliiniliinan voi kastella lähes märäksi liuoksesta, kasvovettä on turha säästellä, sillä iho nauttii kaikesta saamastaan kosteudesta.
Kun aloitat ruusuviinietikan käytön, anna sen vaikuttaa vain 5 minuuttia kasvoilla ja huuhtele kasvot. Ihosi totuttua etikan käyttöön voit lisätä vaikutusaikaa tai jättää huuhtelun kokonaan välistä. Huom! Käytä etikkakasvovettä ainoastaan iltaisin, sillä auringon ja etikan yhdistelmä voi aiheuttaa tummia läiskiä tai ihoärsytystä sen happamuuden vuoksi. Sen sijaan auringon jälkeen ruusuviinietikka on oivallista, se lievittää ihovaurioita ja nopeuttaa auringon polttaman ihon paranemista.
RUUSUVIINIETIKKA VARTALOLLE
Ruusuviinietikka pehmentää ihoa, kiihdyttää verenkiertoa ja hillitsee tulehdusta ja turvotusta. Sillä karkotat hetkessä myös tunkkaiset hajut ja desinfioit ihon luonnonmukaisesti. Vartalon paksummalle iholle ruusuviinietikkaa voi käyttää täsmähoitona myös laimentamattomana.
Ihokarvojen poistoon: Ruusuviinietikka ehkäisee karvojen sisäänkasvamista ja tulehdusta, ja pehmittää ihokarvoja tehden niiden poistamisesta vaivattomampaa. Ihokarvojen pehmittämiseen voit käyttää etikkaa laimentamattomana tai 1:1 suhteessa. Käytä intiimialueille mietoa 1:3 etikkaliuosta
Ihovaurioille: Ruusuviinietikka myös kiihdyttää verenkiertoa, auttaen esimerkiksi mustelmien paranemista. Sen hapokas koostumus kadottaa myös hyttysenpuremista aiheutuvaa kutinaa ja hillitsee tulehdusta ja turvotusta, ehkäisten paukamien syntymistä ja nopeuttaen ihon paranemista.
Jalkojen raikastukseksi: Jaloille ruusuviinietikka toimii ihanaisena jalkakylpynä. Ihoa pehmittävä ja hikisten jalkojen hajuja neutralisoiva ja desinfioiva liuos hemmottelee kesäjalat kuntoon hetkessä. Sekoita pesuvatiin 2 dl ruusuviinietikkaa ja 0,7 l lämmintä vettä. Upota jalat ruusukylpyyn vartiksi ja huuhtele.
Kukkaisloistoa ruoanlaittoon
Kauneudenhoidon lisäksi ruusuviinietikkaa voi käyttää aivan kuten muitakin etikoita: salaatinkastikkeisiin, marinadeihin, sellaisenaan ruoansulatusta edistämään, maustamiseen ja säilöntään. Erityisesti salaatinkastikkeissa ruusutarhan antimet tuovat mukavaa makujen pyöreyttä ja raikkautta.
Ruusuviinietikan valmistus
Kerää tuoreita ruusunterälehtiä puhtaalta paikalta. Jos ruusuja ei löydy omilta pihoiltasi, muistele mistä löytyisi esimerkiksi villiruusupensaita, tai pohjoisessa luonnossa agressiivisesti leviävää pinkkikukkaista kurtturuusua. Reseptin kurtturuusunlehdet keräsin tällä kertaa Tampereen Leinolasta ja Pyhäjärven rannalta.
Halutessasi voit valmistaa ruusuviinietikan myös kuivatuista ruusuista, mutta väristä tulee huomattavasti kauniimpi tuoreita lehtiä käyttämällä. Kaupan ruusuja en kuitenkaan suosittele käyttämään, sillä ruusutarhan lempeässä mullassa auringonvalosta nauttineet ruusut ovat aivan toista maata kuin ulkomailta tuodut kasvihuonekimput, joita on voitu myös käsitellä kemikaalein.
Ruusuviinietikan tekoon tarvitset:
Laajasuisen puhtaan ja keitetyn lasipurkin. Lasipurkki keitetään sen steriloimiseksi. Koska etikan säilyvyys on mainio jo itsessään, pikaisempikin keitto yleensä riittää.
Kuivattuja tai tuoreita ruusunlehtiä
BiologicOils luomulaatuista omenaviinietikkaa (tai ruokakäyttöön voit ottaa myös valkoviinietikkaa)
Oman purkkini tilavuus oli n. 0,5 l ja ruusunlehtiä siihen meni kaksi isoa kourallista. Mitä enemmän ruusunlehtiä sullot purkkiin, sen parempi. Jos viinietikkaa ei riitä koko purkin täydeltä, älä kuitenkaan liioittele – ruusunlehdet kelluvat hitusen pinnassa, mutta etikan pitäisi suunnilleen peittää ruusut. Ruusunlehdet saa sullottua tiiviisti yllättävän pieneen tilaan.
Etikkauutoksen voi tehdä kylmänä tai kuumana. Etikkaa kuumentamalla ruusuista irtoaa makua nopeammin ja vahvemmin. Etikka kuumennetaan kattilassa kiehuvaksi ja kaadetaan ruusun terälehtien päälle. Ruusujen rakennetta voi hivenen pyöritellä rikki esimerkiksi huhmareella tai lastalla. Jos kuuman etikan höyryt aiheuttavat heikotusta tai päänsärkyä, voit huoletta tehdä uutoksen myös huoneenlämpöisestä omenaviinietikasta. Tällöin suosittelemme käyttämään tuoreita ruusunlehtiä.
Kuten jo totesin, minulle etikka aiheuttaa hajultaan suurta puistatusta. Muistan sen lapsuuden päivän, kun isosiskoni kanssa rikoimme vahingossa etikkapullon kaappiin, ja siivosimme sitä tuntikaupalla saadaksemme sotkut piiloon ennen äidin tuloa töistä kotiin. Se oli myös yksi elämäni ensimmäisistä migreenipäivistä. Siksi päädyinkin tekemään kylmäuutoksen, käyttämällä lämmittämätöntä korkealaatuista italialaista luomuomenaviinietikkaa. En hennonut hieroa hentoisten ruusunlehtien rakennetta kovinkaan rikki, vaan ainoastaan painelin niitä vähän lastalla.
Kun omenaviinietikka on kaadettu ruusujen päälle, ruusuviinietikkapurkki suljetaan ja sekoitetaan ravistelemalla parin päivän välein 1-3 viikon ajan.
Osassa löytämistäni ohjeista etikkapurkki jätettiin auringonvaloon lämpenemään, osassa käskettiin pitää etikka jääkaapissa. Koska auringonvalossa olleiden purkkien sisältö näytti kovin samealta, valitsin estetiikan ja laitoin purkin visusti viileään.
Kaksi viikkoa myöhemmin ihanainen etikka oli valmis, ja se oli tuoksultaan ruusuisen huumaava. Etikan tuoksua ei ollut enää havaittavissa lainkaan. Vau! Jatkossa aion todellakin käyttää ruusuviinietikkaani kaikkeen ihonhoitoon.
Kommentit pois päältä artikkelissa Kurkuma – kultainen voimajuuri
Tiesitkö, että kurkuma on paljon muutakin, kuin curry-ruokien kirkkaankeltainen värisävy? Kurkuma (Curcuma longa) on mauste- ja lääkekasvi, jota kasvatetaan erityisesti Intiassa, Kiinassa ja Kaakkois-Aasiassa. Kasvista korjataan juuret, joita raastetaan ruokiin tuoreena, tai joista jauhetaan ja kuivataan kurkuma-maustejauhetta. Juurista voidaan myös tuorepuristaa kurkumamehua.
Kurkumanjuuren sisältämä kurkumiini on viime vuosina ollut monien tieteellisten tutkimusten keskiössä. Sen mahdollisia terveyttä edistäviä vaikutuksia tutkitaan mm. muistiin, tulehduksien hoitoon ja torjuntaan, ja kurkumiinin korkeisiin antioksidanttipitoisuuksiin liittyen. Vaivoja ja tauteja, johon liittyen kurkumaa on tutkittu, ovat mm. kuukautiskivut, muistiongelmat, ja -sairaudet, ruoansulatusongelmat, suolistosairaudet (IBD, Crohn), maksasairaudet, nivelrikko, multippeliskleroosi, sienitulehdukset, korkea kolesteroli, silmätulehdukset, diabetes, ja myös erilaiset syöpäsairaudet. Joissain tutkimuksissa kurkumaa on annettu potilaille (tulehdus)kipulääkkeiden (diklofenaakki, ibuprofeeni) sijasta.
Historiallisesti kurkumaa on käytetty osana kiinalaista ja ayurvedista lääketiedettä jo pitkään ruoansulatuksellisten ongelmien, maksasairauksien, ihosairauksien ja haavojen hoidossa. Länsimaisessa lääketieteessä ensimmäiset maininnat kurkuman käytöstä ovat jo vuodelta 1748, mutta ensimmäinen tieteellinen artikkeli kurkuman käytöstä lääketieteessä julkaistiin vasta vuonna 1937. Kiinnostus kurkumaa kohtaan on heräillyt 90-luvun aikana, mutta vasta 2000-luvun aikana tutkimusten määrä on lähes kymmenkertaistunut.
Monet kurkuman terveysvaikutuksista vaikuttuneet tai kurkuman makuun hurahtaneet ovat jo kokkailleet kurkumasta trendikästä mausteisen kuumaa kurkuma latte -maitojuomaa, johon kurkuman ja kookosöljyn lisäksi ripotellaan sekaan mustapippuria, jonka sisältämän piperiinin uskotaan auttavan kurkumiinin imeytymistä elimistöön. Mutta mihin kurkuma oikeastaan auttaa, vai auttaako, ja ketä uskoa kurkumasta puhuttaessa? Kaivelimme akateemisen maailman arvioita kurkumasta tässä päivässä, ja esittelemme nyt lyhyenä katsauksena, mitä tähän mennessä on selvitetty.
Ruoansulatuksen ystävä, vatsahaavan lietsoja
Kurkuman on tutkimuksissa arvioitu stimuloivan sappirakon sapentuotantoa, jonka uskotaan auttavan positiivisesti ruoansulatukseen. Saksassa kurkumalle on hyväksytty terveysväittämä, jonka mukaan sitä voi käyttää ruoansulatuksellisiin ongelmiin. Tutkimusaineistoa ruoansulatukseen liittyen on toistaiseksi enemmän eläinkokeista, joiden perusteella on vielä mahdotonta arvioida kurkuman terveyshyötyjä ihmiselle pitkällä aikavälillä. Yksittäisen vertaisarvioidun ihmisillä tehdyn tutkimuksen mukaan kurkuma vähensi turvotusta ja kaasunmuodostusta ruoansulatusongelmista kärsivillä.
Myös haavaista paksusuolen tulehdusta (IBD) sairastavilla kurkumasta on saatu positiivisia tutkimustuloksia. Puolen vuoden tutkimusjakson ajan IBD:n oireettoman vaiheen potilaille annettiin kurkumaa tai lumelääkettä osana lääkkeellistä hoitoa. Sairaus uusiutui kurkumiinia saaneista potilaista huomattavasti harvemmalla. Sen sijaan vatsahaavan hoidossa voi kurkumasta olla tutkimusten mukaan myös haittaa. Tutkimuksia kurkuman käytöstä on meneillään myös moniin muihin suolisto-ongelmiin ja -sairauksiin liittyen. Sisäelinten sairauksissa maksasairaudet ovat pääasiallinen tutkimuskohde kurkumiinin käytössä.
Eläinkokeista lupaavia tuloksia – vain valistunutta arvailua?
Eläinkokeissa on todettu kurkumiinin ehkäisevän verisuonten kalkkeutumista, joka hoitamattomana voisi johtaa sydänkohtaukseen. Kurkumiiniuute madalsi hiirikokeissa kolesterolitasoja ja esti LDL-kolesterolin nousua, mutta tutkimustulosta ei saatu toistettua koehenkilöillä tehdyssä seurantatutkimuksessa. Eläinkokeissa sekä bakteereilla ja viruksilla tehdyissä laboratoriokokeissa on myös saatu joitain viitteitä kurkuman bakteereja ja viruksia tappavista ominaisuuksia. Tarvitaan kuitenkin vielä pitkiä vertaisarvioituja tutkimuksia koehenkilöillä, ennen kuin voidaan arvioida tarkemmin näiden terveysväitteiden paikkansapitävyyttä. Tutkimusmetodina eläinkokeita pidetään epävarmoina, ja ne antavat lähinnä viitteitä, kannattaako tutkimusta jatkaa koehenkilöillä.
Syöpä ja luonnonlääkintä – ketä uskoa?
Kuuma peruna kurkumiinista puhuttaessa on syöpä, jonka käsittely luonnontuotteiden yhteydessä nostaa monilta niskakarvat pystyyn. Onko moraalisesti oikein markkinoida mahdollisesti kuolemansairaille luonnonlääkinnällisiksi väitettyjä valmisteita, tai jopa kehottaa käyttämään niitä lääketieteellisen hoidon sijaan? Kaivelemiemme tutkimusten perusteella voidaan yksiselitteisesti todeta, että syövän parantavaa ihmelääkettä sytostaattihoitojen korvaajaksi ei ole keksitty, ja jos se keksittäisiin, kuulisimme siitä varmasti.
Kurkumaa on tutkittu paljon myös syövän ehkäisyyn liittyen, ja sen myötä joissain blogeissa kurkumiini on paisunut merkitystään huomattavasti mittavampaan rooliin. Syövän ehkäisyn ja hoidon tutkimuksesta on kuitenkin tuloksia ainoastaan eläinkokeilla, ja tieteelliset tutkimukset puhuvat kurkuman merkityksestä eläinkokeissa vain erittäin maltillisesti muodossa ”kurkumasta voi olla hyötyä syövän ehkäisyssä tai hoidossa” ja lisätutkimusten tuloksia odottaen, olettaen mahdollisten vaikutusten johtuvan korkeasta antioksidanttipitoisuudesta. Lisätutkimuksia aiheesta tarvitaan kuitenkin vielä useita, ennen kuin voidaan arvioida, olisiko kurkumasta hyötyä ihmisille näin vakavan taudin hoitajana. Blogosfääri tarjoaa monia rinnakkaisia totuuksia, joiden suhteen on parasta pitää pää viileänä ja jalat maassa.
Muistin virkistäjäksi ja mielen parantajaksi – kyllä!
Kurkumiini ei ole toistaiseksi osoittautunut ihmelääkkeeksi myöskään Alzheimeriin, mutta muistia parantavasti se voi vaikuttaa. Laajassa tutkimuksessa kurkumiinia annettiin 60-85-vuotiaille koehenkilöille neljän viikon ajan tutkien kurkumiinin vaikutusta kerta-annoksina ja pitkäaikaisena altistuksena. Osa koehenkilöistä sai kurkumiinin sijaan lumelääkettä. Kerta-annoksena kurkumiinin todettiin parantavan keskittymiskykyä ja muistia vaativien tehtävien suorittamista. Mieliala, vireystila ja työmuisti paranivat myös pitkäaikaisen kurkumiinikuurin seurauksena. Kurkumiinia saaneiden koehenkilöiden kokonaiskolesteroli madaltui ja LDL-kolesterolin määrä väheni kokeen aikana.
Rottakokeissa on saatu viitteitä jopa kurkumiinin aiheuttamasta neuroniproliferaatiosta, eli uusien hermosolujen kehittymisestä ikääntyneillä rottayksilöillä. Akateemisissa piireissä erityisesti neuroniproliferaatio herättää suurta kiinnostusta, sillä aiemmin uskottiin, että uusia hermosoluja ei voisi kehittyä välttämättä lainkaan. Kurkumiini paransi rottakokeissa myös kognitiivisia kykyjä, avaruudellista hahmottamista ja muistia. Toimintamekanismia ei ole vielä tunnistettu. Tutkimus jatkuu siis tälläkin osa-alueella.
Kurkuma – huuhaata vai voimakasvi?
Sopiiko kurkumaa kutsua siis voimakasviksi? Lukemamme perusteella väitämme, että sopii. Ihmeitä kurkuma ei silti tee. Ihmelääkkeiden nappailun sijaan suositamme oman hoitohenkilökunnan konsultointia sairauksissa, lähdekritiikkiä blogien ylistyksiä lukiessa, ja monipuolista ruokavaliota oikoteiden etsimisen sijaan. Jos lähteet puuttuvat, lupaukset ovat pilvissä, ja kirjoittajalta löytyy kuin sattumalta 5% kurkumaa ja 95% täyteainetta sisältävä pilleri, on syytä suhtautua varauksella lukemaansa. Luomuruokatukussamme tällaisia pillereitä ei kaupata. Sen sijaan kurkumasta innostuneina päätimme tuoda markkinoille aimo pullollisen kurkumaa omimmassa muodossaan – suoraan kurkumanjuuresta tuorepuristettuna.
Tästä pullosta et löydä täyteaineita, ainoa kurkuman oheksi lisätty ainesosa on maissitärkkelyksestä valmistettu sitruunahappo, joka varmistaa kurkuman voima-aineiden säilyvyyden mahdollisimman tuoreena. Koska kurkumanjuuri on varsin tujakkaa tavaraa ja tiivistä olemukseltaan, suosittelemme kulauttelemaan kurkumaa pulloa ronskisti ensin ravistaen. Vain ruokalusikallinen päivässä riittää pitämään mielen virkeänä. Organic Health Kurkumamehu soveltuu oivallisesti myös smoothieihin ja ruoanlaittoon. Kuumiin ruokiin kurkumamehu kannattaa lisätä vasta aivan viime metreillä, jotta sen ravintoarvot eivät turhaan kärsisi kuumentamisesta.
Hibiskuksesta on kohistu maailmalla Afrikan mantereelta tuleviin superfoodeihin liittyen. Mikä tämä ihmekasvi oikein on? Suomessa kasvi tunnetaan myös nimillä kiinanruusuja roselle. Ulkomaisissa lähteissä hibiscus-nimen lisäksi käytetään joskus myös ranskankielistä nimeä bissap.
Hibiskusta haudutetaan syvänpunaiseksi juomaksi eri puolilla maailmaa sekä kylmänä että kuumana tarjoiltavaksi. Iranin alueella puhutaan ”happamasta teestä”, Itä-Afrikassa valmistetaan ”Sudan-teetä” yskää lievittämään, Intiassa ”chembarattia” kasvaa lähes jokaisessa puutarhassa. Karibialla puhutaan ”jamaikanvedestä”, Intiassa hibiskusta käytetään osana hindujen uskonnollisia seremonioita. Ayurvedaa noudattavat käyttävät hibiskusta (semparuthi) ulkoisesti hiusten ja ihon kuntoa parantamaan, ja sisäisesti kipuja ja tulehduksia helpottamaan, sekä kuukautiskiertoa tukemaan. C-vitamiinia rutkasti sisältävä hibiskustee sopii hyvin myös flunssakausiin.
Makeuttamattomana juoma on hapokkaan kirpeä, mutta silti maultaan neutraali. Vaikka hibiskuksesta käytetään juoman uuttamiseen kasvin verholehdet ja/tai kukat, mieltää moni teen maun marjaisaksi. Hibiskuksessa ei ole lainkaan kofeiinia, eli hibiskus-hauduke soveltuu juotavaksi myös illalla ennen nukkumaanmenoa. Hibiskuksen on sanottu kiihdyttävän aineenvaihduntaa. Se on lievästi diureettinen eli virtsaneritystä edistävä, ja sopiikin oivallisesti karpalomehujen kaveriksi virtsatulehduksista kärsivälle.
Hibiskusta tutkitaan innolla sen eri terveysominaisuuksista johtuen. Sen on useissa eri tutkimuksissa arvioitu voivan auttaa korkeasta verenpaineesta kärsiviä. Hibiskuksen heleä punaisuus kielii antosyaaneista, punaisuutta tuottavista pigmenteistä, jotka ovat myös vahvoja antioksidantteja. Hibiskus hellii vatsaa ja sopii vatsavaivoista kärsivän juomaksi. Sen vaikutuksia suoliston hyvinvointiin tutkitaan tällä hetkellä erityisen kiinnostuneena tiedemaailmassa. Hibiskuksen väitetään myös estävän amylaasintuotantoa, joka on elimistössä tärkkelystä sokereiksi pilkkova entsyymi. Jos tämä pitää paikkansa, voisi hibiskustee vähentää elimistöön imeytyvän sokerin määrää ja näin auttaa painonhallinnassa.
Hibiskustee soveltuu nautittavaksi sekä jäähdytettynä että kuumana. Erityisesti syksyllä hibiskus on elementissään. Kauniin punainen juoma tuo ilon mielelle kuulaan kirkkaina syysiltoina, ja lämmittää sadepäivän harmaudessa. Vaahteranlehtien väriloiston syvän punaiset sävyt käyvät käsi kädessä hibiskuksen punan kanssa.
Srilankalainen laadukkaista teesekoituksistaan tunnettu English Tea Shop hemmottelee hibiskuksen ystäviä useilla eri kofeiinittomilla teesekoituksilla. Osa haudukkeista sisältää vain hibiskusta, marjoja, hedelmiä ja yrttejä, osassa taas hibiskuksen kaverina kulkevat myös rooiboksen ja hunajapensaan täyteläisen pehmeät maut.
Aitojen, luonnon omien luomuraaka-aineiden käyttö tekee teehetkestä aisteja hemmottelevan elämyksen. Pelkkä ainesosalistan kahlaaminen tuo veden kielelle: kaakaopavun lastuja ja paloja, aitoja marjoja, minttua, vaniljaa ja lakritsia… Mikä näistä on sinun suosikkisi?
Super Berries: hibiskus*, rooibos*, viherminttu*, vadelma*, mansikka*, mustikka*, luonnolliset vadelma- ja mustikka-aromit.*luomutuotantoa.
Apple Rosehip Raspberry: Hibiskus*, ruusunmarja* (20%), omenapala* (15%), lakritsi*, paahdettu sikuri*, granaattiomenapala* (2%), vadelmapala* (2%), mustaherukkapala* (2%) sekä luonnollisia vadelma-, mustaherukka- ja granaattiomena-aromeja*. *luomutuotantoa.
Spiced Red Fruits: hibiskus*, ruusunmarja*, omenapala*, kaneli*, piparminttu*, luonnolliset mansikka-, kirsikka- ja vadelma-aromit.*luomutuotantoa.
Chocolate Super Berry: Rooibos*, hibiskus*, paahdettu kaakaolastu* (10%), lakritsi*, vanilja* (6%), vadelmapala* (2%), mustaherukkapala* (2%), granaattiomenapala* (2%) sekä luonnollisia suklaa-, mansikka- ja vadelma-aromeja. *luomutuotantoa.
Cranberry Vanilla: Hibiskus*, rooibos*, ruusunmarja*, paahdettu kaakaopapu*, vanilja*, karpalotiiviste* ja vadelmatiiviste* sekä luonnollisia vanilja- ja persikka-aromeja. *luomutuotantoa.
Honeybush Acai: Rooibos*, hunajapensas* (19%), hibiskus*, granaattiomenapala* (2%), vadelmapala* (1%), acai-marjapala* (1%) sekä luonnollisia granaattiomena-, acai-marja- ja mustikka-aromeja. *luomutuotantoa.
Viime viikonloppuna kävin maaseudulla ystävieni luona. Laitoimme ruokaa, saunoimme puusaunan lempeissä löylyissä ja kävimme kävelyllä kirpeässä kevätilmassa. Läheisen lähteen vesi oli hyytävän kylmää ja maistui vilvoittavan raikkaalta.
Aamiaispöytään valmistin meille omega-siemenvoita. Olen testaillut monia eri merkkien kurpitsansiemenvoita, auringonkukansiemenpohjaisia levitteitä, tahinia vaaleana, tummana, raakana, paahdettuna ja mustista seesaminsiemenistä valmistettunakin, mutten ole törmännyt vielä monesta eri siemenestä koostuvaan levitteeseen. Niinpä tietysti piti itse kokeilla, onko siemencocktailista leivänpäälliseksi.
Erilaisia siemeniä yhdistelemällä saa kerralla aikaiseksi kunnon voimalevitteen, sekä energia- että ravintosisällöltään, sillä siemenet ovat pullollaan pehmeitä omega-rasvahappoja ja ravinteita. Monet siemenistä ovat myös niin pieniä, että salatin päälle ripoteltuna ne jäävät herkästi pureskelematta ja kulkevat elimistön läpi kokonaisina. Siementen hienontaminen on siis hyvä tapa parantaa niiden ravinteiden imeytymistä.
Tähän ohjeeseen käytinOmega Mix -siemensekoitusta, Salaattisiemensekoitusta, Impolan hampunsiemeniä ja Impolan kylmäpuristettua hamppuöljyä. Kaarlo Impolan kotimaiset ja laadukkaat hampputuotteet tulevat suoraan viljelijältä Huittisista Satakunnasta. Hampussa omegat ovat täydellisessä suhteessa keskenään, ja siksi valitsinkin juuri hamppuöljyn notkistamaan koostumusta.
Tämä resepti ei todistetusti vaadi Wilfoja tai VitaMixejä toimiakseen, sillä käytössämme oli Tampereen yliopiston mainiotakin mainiommasta kierrätyshuoneesta uuden kodin löytänyt sauvasekoitin sekoituskulholla! Ilman sekoituskulhoakin varmasti pärjäisi, kunhan varaa tarpeeksi korkeareunaisen astian etteivät siemenet hypi yli laidan.
Ensiksi surruutettiin siemeniä pienemmäksi…
Varmuuden vuoksi lisäsin siemenet osissa, sekä hitusen siemenistä vielä viimeisenä öljyn ja suolan kera.
Tavoitteeni oli saada levitteeseen vähäsen sattumia ja suutuntumaa, sekä yksittäisiä kokonaisia siemeniä silmää miellyttämään. Jos haluaa mahdollisimman silkkisen levitteen, kannattaa siemenet jauhaa hienoksi pienissä satseissa ja lisätä öljy lopuksi. Morttelilla voi myös tarvittaessa hienontaa seesamin- ja pellavansiemeniä – noita omega-sissejä, jotka pienen kokonsa turvin saavat vastustettua terän murskaavaa otetta välillä yllättävänkin pitkään. Lopputulos: myrkyllisen vihreää ja huumaavan ihanaa siemenvoimaa!
Leipien lisäksi siemenvoi sopii mainiosti myös (kasvis)pihvien seuraksi tai paistettujen uunijuuresten kera.
Tässä nautittuna Valo24h:n gluteenittoman reikäleivän kera.
Arviomme: lisää kiitos!
(ps. Ennen kotoa lähtöä kannattaa hymyillä leveästi peilikuvalleen. Iloinen mieli paitsi piristää päivää, myös paljastaa mahdolliset hampaanväleihin jääneet siemenenpalaset… 😉 )
Kommentit pois päältä artikkelissa Pähkinä purtavaksi – aktivoituna!
Voin myöntää sen: olen pähkinöinä luomupähkinöistä. Raksautettuani hampaiden välissä ensimmäisen luomumantelini olin myyty. Näitäkö ihanuuksia olin koko ikäni syönyt lähinnä joulupuuron seassa tai marsipaaniksi jauhettuna? Joissain raaka-aineissa luomun todella maistaa, ja manteli on näistä ehdoton ykköseni!
Tunnustettava on, että myös cashewpähkinöiden kermaisuus on hurmannut minut, salaatteihin ripottelen rasvaisia saksanpähkinöitä, ja parapähkinät paahtuvat uunissa ihanan karamellimaisen rouskuviksi. (Huom! Monityydyttymättömät rasvahapot tuhoutuvat herkästi kuumentaessa, kertatyydyttymättömät kestävät myös lämpöä – eli paahdettuja pähkinöitä herkkuhetkiin, ja jokapäiväiseen käyttöön paahtamattomia! Paahtaessa kannattaa lämpötila pitää maltillisena, ehdottomasti alle 170 asteessa!)
Jos pähkinät ovat jo tuttuja, kannattaa tarkastaa myös oheinen ohje pähkinöiden ravinteiden aktivoimiseen!
Muistin virkistykseksi kerrottakoon ensin muutama tiukka fakta pähkinöiden terveellisyydestä niiden rasvaisuutta kauhisteleville:
Pähkinöissä on yllättävän paljon kuitua. Liukeneva kuitu pitää pitkään kylläisenä, ja tämän (ja sen rasvan 😉 ) ansiosta pähkinät pitävätkin kylläisenä pitkään. Mikä mahtava eväs!
Ne pähkinöiden kauhistellut rasvat ovat hyviä pehmeitä rasvoja – 100 grammassa pähkinöitä on n. 30-55 g hyviä rasvoja pähkinälaadusta riippuen. Rasvainen saksanpähkinä (65% rasvaa) sisältää noin kymmenesosan painostaan omega-3-rasvahappoa, alfalinoleenia. Saksanpähkinää ei ole suotta nimitetty aivopähkinäksi! Monet pähkinöistä kohottavat HDL-kolesterolia ja laskevat LDL-kolesterolia, eli vähentävät sydäntautien riskitekijöitä. Ainoa kovan rasvasarjan pähkinä on kookos, jonka käyttöä suositellaankin vain maltillisesti.
Proteiini antaa pähkinöihin potkua. Saksanpähkinässä ja hasselpähkinässä proteiinipitoisuus on noin 9%, cashewissa ja maapähkinässä 14% ja mantelissa jopa 16%. (Vegaanivinkki! Pähkinöillä saa myös hätätapauksessa tuunattua proteiiniköyhästäkin ravintola-annoksesta syötävän!)
Vitamiineista ja kivennäisaineista monien päivittäisen saannin tarve täyttyy pähkinöillä! Listataanpas…
Seleeniä saa tarpeeksi elimistöönsä jo 2-3 parapähkinää rouskuttelemalla.
E-vitamiinia on monissa eri pähkinöissä: useissa eri muodoissa manteleissa ja hasselpähkinöissä, gammatokoferolina saksanpähkinöissä ja pekaanipähkinöissä, ja makadamiapähkinöissä myös tokotrienoleina.
B-vitamiinin lähteenä pähkinät ovat mainioita! Tiamiinia (B1), riboflaviinia (B2), niasiinia tai sen esiasteita (B3) sekä folaattia (B9) saa kaikkia pähkinöistä. Folaattia, jonka puutoksesta suomalaiset monesti kärsivät, on suhteessa eniten maapähkinässä, saksanpähkinässä, cashew-pähkinässä ja hasselpähkinässä.
Kalsiumia, kaliumia, magnesiumia ja sinkkiä saa myös lähes kaikista pähkinöistä!
Pieni kourallinen pähkinöitä päivittäin joko välipaloina tai ruokien mukana nautiskeltuna on hyvä ohjenuora terveellisen ruokavalion koostamiseen.
Vaikka kuinka luomulaatuisia pähkinöitä haluaisinkin vain suitsuttaa, seuraa nyt myös pieni tietoisku realiteeteista! Luomumanteleissa on aina mukana myös pieniä määriä karvasmanteleita. Nämä mielipiteet tiukasti vihaan ja rakkauteen jakavat yksittäiset yllättäjät ovat suurissa määrin vaarallisia terveydelle, mutta suurissa määrin tarkoittaisi jo manteleiden napsimista päivittäin kilokaupalla, mikä ei ole muutenkaan suositeltavaa. Parapähkinöissä taas on aina mukana yksittäisiä hivenen tunkkaisen makuisia yksilöitä. Tämäkin on valitettavasti ollut tähän mennessä kaikkien maistelemieni luomuparapähkinöiden ominaisuus, ei siis tyyppivika. Mutta kaikki kukat kukkikoon, kokonaisuudessaan nämä molemmat pähkinät ovat niin valloittavia maultaan, ettei tämä ole ainakaan minun herkutteluhetkiäni häirinnyt vielä koskaan.
Jos nämä asiat olivat jo monet kerrat ja mennen tullen käytyä peruskauraa, voidaankin siirtyä pähkinöiden aktivointiin.
Jo vuosia on terveyshifistelijöiden, superfoodistien ja raakaruoan rakastajien piireissä kohistu pähkinöiden ja siementen aktivoimisesta. Passiivisessa lepomuodossa olevia ravinteita herätellään lempeästi liottamalla niitä ruususuolavedessä ja käynnistellen itämisprosessia.
Ruususuolaa käytetään pähkinöissä ja siemenissä entsyymi-inhibiittorien deaktivoimiseen, joka mahdollistaa itämisen alkamisen. Jos et ole vielä kokeillut tätä niksiä, suosittelen ehdottomasti ottamaan sen seuraavaksi keittiössä ihmettelyn aiheeksi! Omasta mielestäni aktivoidut pähkinät maistuvat kyllä jotenkin muhevammilta, eikä tämä ole lopulta mitään rakettitiedettä, ei ainakaan kun on näin helppo ohje käytössä! Halutessasi voit kokeilla pähkinöiden lisäksi myös siementen aktivoimista.
Aktivoidut superpähkinät
2,5 dl luomupähkinöitä tai -siemeniä
0,5-1 tl Himalajan ruususuolaa pähkinälaadusta riippuen: pekaani- ja saksanpähkinälle riittää puoli teelusikallista, muille kokonainen teelusikallinen
(voit myös lisätä pienen määrän mausteita joko jo liuotusvaiheessa tai kuivausvaiheessa halutessasi aktivoituja maustepähkinöitä!)
Huuhtele pähkinät. Varaa astia tai pari pähkinöitä ja suolaveden liuotusta varten.
Arvioi, paljonko vettä tarvitaan peittämään pähkinät liotuksen ajaksi. Suola on parempi lisätä veteen ennen pähkinöitä, jotta sen saa sekoitettua tasaisesti.
Sekoita, kunnes suolaliuoksessa on vain vähän tai ei ollenkaan suolaa näkyvissä. Ruususuolan kiteisen kovasta rakenteesta johtuen osa kiteistä voi vaatia pidemmän ajan liuetakseen, älä huolestu siis yksittäisistä kiteistä, riittää kun suurin osa suolasta on liuennut!
Kaada suolavesi pähkinöiden päälle, ja anna liota tarvittava aika. Alla olevasta taulukosta voit tarkistaa liotus- ja kuivatusajat.
Huuhtele lionneet pähkinät lävikössä ja kaada kuivurin kuivaustasolle tai uunipellille. Kuivurissa suositeltu kuivauslämpötila on 42 astetta, uunissa 65 astetta uunin luukku raollaan. Kääntele pähkinöitä säännöllisesti kuivauksen aikana.
Jos aiot varastoida pähkinöitä, tulee niiden olla täysin kuivia! Muuten vaarassa on, että pähkinät homehtuvat. Maistele muutama pähkinä, ja jos ne ovat rouskuvan rapeita ja kuivia, voit turvallisesti säilyttää ne ilmatiiviissä pakkauksessa jääkaapissa tai muussa viileässä tilassa. Tarkista silti pähkinöiden kunto aina ennen käyttöä, jos säilytät niitä pidempiä aikoja! Itselläni pähkinät ovat kuluneet 1-2 viikossa, joten en tiedä kuinka kauan säilyisivät… 😀
Pähkinä/ Siemen
Ruususuolaa / 2,5dl pähkinöitä kohti
Liotusaika
Kuivausaika
Manteli
1 teelusikka
12 h
12 – 24 h
Cashew*
1 teelusikka
3 – 6 h
12 – 24 h
Kuorittu hasselpähkinä
1 teelusikka
7 – 12 h
12 – 24 h
Makadamia
1 teelusikka
7 – 12 h
12 – 24 h
Pekanpähkinä
0,5 teelusikka
7 – 12 h
12 – 24 h
Saksanpähkinä
0,5 teelusikka
7 – 12 h
12 – 24 h
Pinjansiemen
1 teelusikka
7 – 10 h
12 – 24 h
Kurpitsansiemen
1 teelusikkaa
7 – 10 h
12 h
Auringonkukansiemen
1 teelusikkaa
7 – 10 h
12 h
*Cashew muuttuu limaiseksi yli kuuden tunnin liotuksen jälkeen. Siksi niille suositellaan nopeaa liottamista ja kuivausta. Cashewia voi halutessaan kuivata 90 -120 asteisessa uunissa. Korkeampi kuivauslämpötila mahdollistaa nopean kuivauksen.
Jos kokeilit ohjetta, kerro meillekin, mitä pidit!
Itse olen kokeillut mm. savustetun, chilin ja wasabin makuisia aktivoituja pähkinöitä ja siemeniä näiden tavallisten lisäksi.
