Herkullista perjantaita!
Ajattelin kokeilla viikonloppuna Maija Silvennoisen laatimaa, superherkullisen kuuloista sieni-spelttirisottoa, sillä syksyn sienisatoani on vielä runsaasti jäljellä. Itse tykkään resepteistä, joissa jokin ei-kotoperäinen lajike korvataan suomalaisella versiolla. Tässä spelttirisotossa risottoriisi on vaihdettu spelttihelmiin. Ohjeessa neuvotaan käyttämään tuoreita tai ryöpättyjä sieniä, mutta uskon että kuivatut, liotetut sienet sopivat myös tähän. Siinä tapauksessa liotusneste kannattaa varmaan ottaa talteen ja käyttää kasvisliemen tapaan, ehkä liemikuutiolla ryyditettynä. Resepti on napattu uudesta Speltillä luonnollisesti parempaa-kirjasta, jota myydään mm. Ruohonjuuressa.
Sieni-spelttirisotto (4 annosta)
8 dl kasvis- tai kanalientä
1 iso sipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 l tuoreita sieniä tai 4 dl ryöpättyjä sieniä
2 rkl oliiviöljyä
4 dl spelttihelmisuurimoita
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
1 dl valkoviiniä
150g mascarponejuustoa
1 dl parmesaanijuustoa raasteena tai kotimaista pitkään kypsytettyä kovaa juustoa
1,5 dl persiljaa hienonnettuna
(c) Sanna Peurakoski
Ja näin valmistat:
Kiehauta kasvis- tai kanaliemi. Kuullota sipuli, valkosipuli ja sienet oliiviöljyssä. Sekoita joukkoon spelttihelmet. Mausta suolalla sekä pippurilla. Lisää valkoviini ja sekoita kunnes se on imeytynyt seokseen. Lisää kuuma kasvis- tai kanaliemi vähitellen joukkoon. Sekoita kunnes kaikki neste on imeytynyt spelttihelmiin. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Lisää mascarpone-juusto, parmesaaniraaste ja persilja joukkoon juuri ennen tarjoilua. Nauti raikkaan valkoviinin kera pääruokana tai tarjoa risottoa kala-, lintu- tai riistaruokien lisäkkeenä. Lisäkkeeksi tästä annoksesta riittää 6-8 ruokailijalle.
Jos päädytte kokeilemaan tätä, laittakaa ihmeessä kommentteja mitä sieniä käytitte ja miten onnistuitte!
Mitäs muuta viikonloppuna kannattaa tehdä? Aino arpoo blogissaan luomuteesarjamme English Tea Shop-tuotteita! Kannattaa käydä osallistumassa kommentoimalla postausta blogissa tai Facebookissa, aikaa sunnuntaihin 2.11 saakka!
(c) Aino Mäkelä
Hyvää viikonloppua kaikille! <3
